“山西小米”今天和大家分享的文章是“熬小米粥，万万别加食用碱，加2滴它，黏稠香浓易出油，还防溢锅”。如果您喜欢我的文章，记得关注和分享哟！

小米的维E含量是大米的8倍，钙含量是大米的3倍，磷的含量是大米的20倍，蛋白质含量也比大米多出很多，特别是胡萝素和维生素A是小米的独有，喝1碗小米粥的营养量，相当于8碗大米粥。

小米粥属于流食，特别容易被人体消化吸收，常喝能起到健脾养胃、养血安神、补虚养身的作用。尤其对于那些有老胃病、消化功能不好、睡眠差的人来说是非常滋补的。早餐喝，精神一整天，晚餐喝，扛饿易消化。

熬小米粥看似简单，但很多人却很难熬出黏糯香浓的小米粥，要么小米与水分离不黏稠，要么熬出的小米粥不出油，没有外边卖的香浓，要么因为方法不对头，破坏了小米本身的营养。今天，小编就为大家分享一些小技巧，保证让你轻松熬出香喷喷、好喝又营养的小米粥。

技巧1：选对食材很关键。优质小米米粒大小、颜色均匀，颜色呈黄色或金黄色，有光泽，少有坏粒或杂质，闻起来有清香味，尝起来微甜，无任何异味。大家在购买时，可将少量米粒加水润湿，如果水的颜色变成轻微的黄色，说明掺有黄色素，千万不要购买。

技巧2：开水下锅不能错。好多人不知道，煮小米粥时，冷水直接下小米熬煮。其实这是错误的做法。正确的应该是大火将水烧沸，再下小米，这样煮小米粥不粘锅，而且小米容易开花煮熟，还能增加小米粥的粘稠度。

技巧3：水量一次加到位。熬小粥时，一定要一次性加足水量，不可中途加水烧开。否则煮出的小米粥会大打折扣，口感和营养价值，和一次加足水的小米粥相比，相差很多。

技巧4：熬煮时间不能少。熬小米粥千万不能偷懒，开水下锅后，大火烧开后，转文火慢慢熬煮至少30分钟以上，直至汤粘稠为止。期间要用木勺搅拌几次，尤其是刚下锅时，要多搅拌，文火熬时尽量少揭开锅盖，这样熬出的小米粥更香浓。

技巧5：点上几滴食用油。熬小米粥，万万别加食用碱，加2滴它，黏稠香浓易出油，还防溢锅。一般人为了增加小米粥的黏稠度，会在熬粥时，加一些食用碱，这是错误的做法。因为加入食用碱后，在熬煮的过程中，小米中所含的大量维生素和营养物质会遭到破坏。其实在熬小米粥时，往锅中滴2-3滴食用油或香油，一方面能起到防止溢锅的作用，另一方面还能增加粥的黏稠度和香味。

技巧6：关火盖盖焖一会儿。小米粥熬好后，不要着急出出锅，关火后焖上一会儿，小米在高温下会内部固有的物理结构被会打破，变得更加蓬松，而粥也会变得粘稠，这样熬出的小米粥会更加香浓好喝。

熬小米粥的具体过程：将水烧开后倒入洗好的小米，大火烧开，撇净表层的浮沫；滴几滴食用油，然后转小火，盖锅盖留缝隙煮25分钟以上；敞开锅盖不停搅拌国内的粥，小火继续煮10分钟，关火焖5分钟，即可上桌享用了。

小贴士：

1、对于胃酸过多，脾胃虚弱的人，用煮小米粥养胃最适合不过了。大家在熬的时候，再加些20克山药片更好。

2、更年期女性朋友，可以再加3颗红枣、5片百合、3颗桂圆、10克枸杞和小米一起熬粥喝，这样可以起到补气血、强筋骨、除烦燥、静心助睡眠的作用。

3、此外，熬小米粥时，您还可以混合海参，添加大枣、桂圆、枸杞、香蕉等一块煮着吃，味道香到骨子里。